李妍：誰在食品安全傷口上撒“鹽”？

李妍

江蘇一公司非法制售“農藥廢渣鹽”案件，近日在安徽省阜陽市潁泉區人民法院公開開庭審理。被告人非法制售“農藥廢渣鹽”14000噸，流入全國12個省、市鹽業市場，部分“農藥廢渣鹽”冒充食鹽流向餐桌。 （1月31日《新京報》）

俗話說，開門七件事，“柴米油鹽醬醋茶”。但如今，地溝油、勾兌醋、毒奶粉帶給人們的食品安全陰霾尚未散去，“農藥鹽”卻又登上了人們的餐桌。監管松弛之下，人們的一日三餐不得不仰仗市場良心。靠一己之力規避不了食品安全問題，只能選擇一切隨遇而安，可最終卻也落得一身食品不安全的疑心病。

這一種叫做“食品安全”的病毒，已經讓人病入膏肓。就像此番突然曝光的“農藥廢渣鹽”，你不能說它比地溝油更讓人震撼，但卻也絕不敢說，自己能夠從這種農藥鹽中幸免。只要捋捋那些售毒售假利益鏈條，看看那些錯綜復雜的流程與去處，無論是邊遠農村地區、城郊結合部，還是小型食品加工企業，只要你的身體還需要攝入鹽分，就應該知道，在食品不安全的網羅中，誰也無法成為幸免者。

倘若說以往查處的“假鹽”，大多是普遍意義上的工業鹽，是沒有添加碘化鉀的“不合格鹽”，是沒有經過食品專營渠道而是私自加工制作的。那么此番查處的“農藥廢渣鹽”，則是直接從農藥殘渣中清洗、烘干生產出的。農藥對身體的危害不用多說，這種類似于奶制品中的“三聚氰胺”，不僅明顯高于美國、歐盟、日本農產品貿易每公斤20毫克的安全標準，對健康更存在潛在危害。而這種將人體當成化學熔爐的制售毒鹽案例，是否也只是毒鹽販賣的冰山一角？

每一起食品安全事故背后，必然都隱藏著暴利鏈條。據案件調查，“農藥廢渣鹽”產業鏈上每個環節都產生了100％或更高的利潤。不僅如此，由于工業鹽與食鹽市場的流通通道被打開，工業鹽企業數量眾多，卻規模小效益低管理混亂。尤為重要的是，因為有著食鹽專營的制度，整個市場利潤誘人，大量難受阻滯的工業鹽，甚至這種農藥廢渣鹽，通過各種渠道流向食鹽市場，牟取暴利，危害公眾健康，這實際上正是困擾著鹽業安全的一塊傷疤。

面對毒鹽肆掠，加強監管，提高售假售毒者的違法成本，當然是一個方面。但既然令售假之徒趨之若鶩的暴利，植根于鹽業壟斷專營之上，這是否也應該讓我們對當下的鹽業制度細加考量？

在從來都代表著權利與稅賦的鹽問題上，對于食鹽安全，我們需要審視的，不僅是人性之惡，更需要從制度問責、制度梳理，去管制人性的劣質。否則，那部名叫《最后的鹽道》的紀錄片，也許講述的真的就只是人性道義與信譽的最后“鹽道”，而現在流入全國12個省市的 “毒鹽”，不過是在食品安全的傷口上再次撒“鹽”。