西瓜打針增甜 專家稱不可行沒必要

最近有微博稱，“現在瓜農給西瓜里打藥，長得快好賣錢；西瓜都是南瓜秧上嫁接，瓜農自己從來不吃”，并稱“打針西瓜”注射了甜蜜素和胭脂紅。這一說法是否準確？記者采訪了有關專家和北京著名的西瓜生產地——大興區龐各莊鎮瓜農。

　　疑問一：西瓜會被注射增甜嗎？

　　【回應】 注射不能增甜，還會使西瓜很快變質

　　記者先后在北京市東城區的幾家水果攤、豐臺區新發地蔬菜水果批發市場和大興區龐各莊鎮瓜地進行了走訪，不管是零售商、批發商還是瓜農都說，西瓜不可能打針，瓜一打針就會很快爛了。北京樂平西甜瓜專業合作社理事長馮樂平說，“給西瓜打針”的說法，從常識上看，就是對西瓜一點也不懂。

　　事實上，就在該微博發布之后，有網友做過實驗，無論是大小針孔注射的西瓜，存放兩三個小時后，都能看到針孔外圈開始泛黑，很容易發現。

　　大興區農委農產品質量安全科是負責全區農產品安全監控的協調部門，科長鄧金香告訴記者，之前從未發現給西瓜注射甜蜜素、胭脂紅等食品添加劑的案例，也未接到類似舉報。

　　“給西瓜打針既不能真正將所謂的增甜成分注入西瓜，也不能改善品質提高售價。”國家西甜瓜產業技術體系首席科學家、北京市農林科學院蔬菜研究中 心主任許勇研究員表示，西瓜在生長中以及采收后，對西瓜果實采用打針方式注射液體物質，是不可能吸收的。因為植物只有通過維管束組織才能吸收水分與營養， 強行注入，只會在微小組織內積累，且會破壞西瓜瓤組織特性，不可能像傳言中描述的西瓜瓤呈紅色且汁液也很“豐富”。

　　許勇強調，注射過外來液體的西瓜肯定會在短時間內變質，并不利于瓜農與瓜商，不可能成為行業的普遍“潛行為”。

　　在西瓜栽培過程中，是否有可能向西瓜苗注射非法添加劑呢？專家介紹，一畝地西瓜有六七百株苗，瓜苗的維管束十分細小，注射難度可想而知；而且，即使有液體注射到苗中，也要通過植物自身的吸收、轉化才能成為果實的成分，甜蜜素、胭脂紅是不能被瓜苗正常吸收轉化的。

　　馮樂平的樂平西甜瓜專業合作社種了2萬余畝西瓜，她說：“對于西瓜的安全，我們比消費者更關心，因為耍小手段砸了牌子，就是砸了自己的飯碗。”

　　在傳播“西瓜打針”的微博中，還附有瓜瓤中有“白筋”、“黃色硬塊”等的照片，認為是“西瓜打針”的證據。許勇說，這是由于西瓜子房發育以及果 實生長過程中，遇到低溫連陰天或管理不當，植株的營養生長與生殖生長不協調，導致子房與果實營養缺乏、發育不良，或者在低溫下授粉不均勻，部分組織發育受阻造成的，可能影響瓜的味道，但并非安全問題。

　　至于西瓜果實內部出現白籽，可能是因為在早春西瓜授粉中出現授粉受精不良。同時，無籽西瓜品種出現小白籽是正常現象，與外源物質無關。

　　中國農業大學蔬菜學系教授任華中說：“育種和栽培技術的提高使瓜的含糖量和甜度有了根本保障，所謂打針這樣的小手段完全沒有必要。”

　　疑問二：嫁接西瓜不能吃嗎？

　　【回應】 嫁接是一種國際認可、普遍使用的種植方式，不影響人體健康

　　嫁接出的西瓜，品質不如原生西瓜，瓜農自己不吃？事實卻是，在西瓜生產中，嫁接是常態，不影響人體健康。

　　許勇介紹，嫁接技術已經使用了1000多年，是利用植物間互補特性提高作物產量的技術，也是有機農業提倡的一種重要生產方式，不會對人體產生危害。

　　對于西瓜生產而言，嫁接還是一種必然選擇。因為西瓜存在連作障礙，也就是在同一塊地上連續種植西瓜，從第二年開始就會出現抗病力降低，病害發生，導致植株死亡甚至絕收的狀況。這是世界上長期存在的疑難問題。

　　任華中說，西瓜采用南瓜以及葫蘆作為砧木來換西瓜的根系，這是全世界解決西瓜連作障礙的有效方法，在很多國家均有大范圍的推廣。“過去，如果要解決連作障礙，只能靠噴灑農藥。從這個角度上看，嫁接是西瓜生產的一大進步。”

　　如果采用不當的嫁接砧木或者栽培不當，嫁接西瓜可能口感偏硬，風味稍差。“這主要靠農技提高予以解決。”許勇表示，但這不意味著嫁接西瓜可能影響人體健康。

　　疑問三：“增甜”傳言因何而來？

　　【回應】 可能是廠商宣傳導致“以訛傳訛”

　　社會上為何會流傳所謂的增甜西瓜呢？

　　許勇分析，西瓜栽種中需使用一些含有鉀肥、微肥的葉面肥，能提高西瓜的光合作用以及果實的糖分積累，這是西瓜生產的一個常規技術措施，沒有任何 質量安全問題。近些年，一些化肥廠商對這類葉面肥命名為“增甜劑”進行銷售。可能由于部分瓜農與公眾對上述知識缺乏科學理解，將“增甜劑”傳成了“注射 劑”。

　　許勇說，另外，市場上有極少量的“水脫瓜”，切開后瓜瓤表現出血紅色，部分呈水浸狀，嚴重的還會出現瓜瓤與瓜液分離，有大量水流出，有異味。公 眾遇到后，可能就會認為是買到了“打針西瓜”。“這其實是西瓜生產中的一種生理或病理病害，細心栽培可以克服，但在生產上不可能完全杜絕。由于采收時不太 容易分辨，極少量水脫瓜可能流入市場。”許勇說，“這是未熟變質的西瓜組織，食用后會對人體腸胃有些影響。”

　　事實上，西瓜是目前瓜菜中最容易做到安全生產的水果之一。許勇介紹說，因為西瓜主要采用嫁接，克服了瓜菜安全生產最難以解決的土傳病害，且西瓜屬于一次性采收的作物，其抗性在主要瓜菜中較強，在早春西瓜生長中不易出現病蟲害流行，幾乎或者較少噴施農藥。

　　記者在樂平合作社采訪時，正巧遇上了前來送瓜檢測的瓜農賈書軍、王漢臣。他們各種了約6000株西瓜，經過檢測成熟度、甜度，三四天后瓜就可上 市了。他們說，去年一個關于西瓜使用膨大劑的謠言，讓他們為銷售揪心了十來天，今年又出現“西瓜打針”的“胡說八道”，希望能夠盡快澄清。

　　對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅說，對食品安全的傳言要判斷和分析，不應輕信。政府部門則要對傳言快速反應，對謠言及時 澄清，同時出臺有效措施，鼓勵第三方機構和專家學者、業內人士，及時站出來發布權威正確信息，解疑釋惑；同時，對惡意傳播謠言者，應該有更嚴格、有效的追 責機制。