紅餐網聯合創始人樊寧：餐飲行業線上化趨勢不可逆轉

每經記者 李詩琪    每經編輯 文多    

春節以來，新冠肺炎疫情對各行各業造成了不同程度的影響，對餐飲業的打擊更是首當其沖。在疫情壓力下，品牌力對于餐飲行業的重要作用也進一步顯現。

9月24日下午，由世界中餐業聯合會、紅餐網主辦的首屆中國餐飲品牌節暨2020中國餐飲品牌力發布會在北京召開。

活動現場，世界中餐業聯合會常務副會長邢穎分享道，疫情的發生改變了人們的生活方式，也對餐飲業態帶來了機遇和挑戰，例如其引發了供給側方面對提供怎樣的服務的反思。此外，消費者也會不斷從消費需求側提出創新要求，例如健康消費、安全消費、品牌消費、節約消費、融合消費等。

世界中餐業聯合會常務副會長邢穎。圖片來源：每經記者 李詩琪 攝

而對于品牌在疫情期間之于餐飲業的重要價值，紅餐網聯合創始人、紅餐品牌研究院執行院長樊寧表示，餐飲行業的品牌價值正逐漸由虛變實，出現可兌現、可量化的特色。

樊寧表示，在疫情常態化的背景中，海底撈、九毛九近來在資本市場表現得十分亮眼。這恰恰說明，頭部餐飲品牌的品牌力在資本市場已經逐漸可“變現”，且力量十分驚人。品牌之于餐飲企業已經不再是單純的軟實力范疇，其正在變得更加硬核，可以為企業去開疆擴土。例如商場在招商的時候，便出現了明顯的“弱勢品牌補貼強勢品牌”的情況。

樊寧補充道，疫情之下，餐飲行業的線上發展趨勢也更加明顯。一種觀點認為，線上化是餐飲企業為應對疫情的臨時措施。但樊寧認為，線上化趨勢不可逆轉。

紅餐網聯合創始人樊寧。圖片來源：每經記者 李詩琪 攝

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