雙皮奶“聯姻”水果茶，甜品茶飲化之下，品牌老化的糖水鋪子還有多少想象空間？

每經記者 姚亞楠  唐如鈺    每經編輯 肖芮冬    

今日（5月7日）甜品巨頭“滿記甜品”宣布與“小滿茶田”合并，新集團完成新一輪融資，由知名餐飲集團和新消費獨角獸公司聯合領投。與以往同類消費品牌之間的合并不同，滿記甜品與小滿茶田的合并是消費領域少見的“新老聯姻”；也被外界視為彼此之間的補齊短板之舉。

公開資料顯示，“滿記甜品”1995年創立于香港，主打甜品下午茶概念。2010年成立滿記上海總部后，開啟在內地的規模化擴張之路。交易的另一方——小滿茶田是一家2019年成立的新茶飲品牌，以車厘子起家，主打高端鮮果制茶，成立至今小滿茶田共計完成4輪融資，累計融資金額超過千萬美元。

近年來，在新式茶飲的擠壓之下，品牌日漸老化的老牌甜品日子并不好過。CNB Data《2020新式茶飲白皮書》顯示，2021年新式茶飲市場規模預計將超過1100億元。與此同時，甜品茶飲化成為行業發展新趨勢，從杯裝燒仙草、西米露到各大新茶飲品牌推出的鮮果楊枝甘露、冰淇淋，傳統甜品正在加速茶飲化，二者的界限也變得越來越模糊。二者之間的市場爭奪也愈發激勵。

新老消費品“聯姻”補短板

“滿記甜品”是傳統的甜品巨頭，其于1995年創立于香港，主打甜品下午茶，2010年成立滿記上海總部，開始在內地大規模擴張，門店數量一度接近500家。據媒體報道，2021年6月，安達富資本先后完成對滿記香港、華南和華東的并購，并整合了其在東南亞地區、香港、內地的門店，首次實現了滿記品牌的統一。安達富資本是一家在亞太地區進行股權類投資的私募股權機構，成立于2013年，由Brad Landes，朱健一和Suresh Prabhala三位創始人創辦，在香港、上海、新加坡和孟買設有辦事處，滿記甜品是安達富資本在中國餐飲領域的首次控股并購。

交易的另一方——“小滿茶田”主打以車厘子為代表的高價質感杯裝鮮果茶飲，其創始人劉子正曾在華平投資負責中國區的消費和互聯網投資，2019年辭職創立該品牌，此前“小滿茶田”曾獲BAI資本、險峰、元禾原點等眾多機構投資，目前在全國有15家門店。

在此輪合并完成之時，小滿茶田創始人劉子正公開表示，滿記甜品與小滿茶田的合并是消費領域的一次“新老聯姻”，過去新老消費各自遇到不同的問題：傳統消費品牌產品、運營體系以及成本控制優秀，“底盤穩”，但對“前端”洞察不足，品牌力欠缺。新消費品牌猛沖“前端”，但后端支持能力往往不足，“新滿記”則能將這兩端補齊。據悉，新旗艦店將定位為200平米左右的中大型門店，并將推出全新的甜品概念。今年下半年將在北京和上海開設。

甜品茶飲化，新老勢力的拉鋸戰

與此同時，此次“聯姻”也被外界視為老牌甜品在新茶飲圍堵之下的破局策略。雙皮奶、西米露、芒果撈等是80后、90后青春的回憶，也標志著傳統港式糖水品牌過往的輝煌。但近年來，傳統糖水品牌日漸式微，再難打造出曾經的爆款；與此同時，隨著新式茶飲的迅崛起、喜茶、奈雪等品牌相繼推出楊枝甘露、芋泥牛乳、燒仙草等甜品式茶飲，老式糖水品牌市場空間被進一步擠壓。此外，在新式茶飲營銷廣泛“種草”于抖音、微博、小紅書，互聯網流量“打穿”新消費的今天，仍抱著以往線下思維的老牌甜品，自然難以再走入年輕消費群體的視線。

例如，有著60年歷史的港式甜品品牌“許留山”就因品牌老化、經營不善等原因倒在了2021年的夏天。去年6月，據媒體報道，老字號甜品店“許留山”因為無力償還債務，被頒發清盤令，監管要求其將所有資產變賣套現以償付債務，并終止公司運營。

值得注意的是，品牌老化、消費場景受限是老字號企業面臨的共性問題。公開數據顯示，中華老字號數量已從20世紀50年代的1萬多家減少至目前的1000多家，其中只有10%蓬勃發展，大部分都出現了經營危機。可見，老牌企業們的日子并不好過。

此次，“滿記甜品”與“小滿茶田”的聯姻，即被外界視作其向新消費的進一步傾斜。事實上，滿記也是較早“上網”的傳統品牌；早在數年前，滿記已率先布局互聯網領域，并在美團、餓了么等平臺開通了外賣渠道；隨后，其又聯合盒馬生鮮推出了“HoneymoonExpress”。

顯然，以滿記為代表的老式糖水和新茶飲之間的較量還在繼續。CNB Data《2020新式茶飲白皮書》顯示，2021年新式茶飲市場規模預計將超過1100億元。與此同時，甜品茶飲化成為行業發展新趨勢，從杯裝燒仙草、西米露到各大新茶飲品牌推出的鮮果楊枝甘露、冰淇淋，傳統甜品正在加速茶飲化，二者的界限變得越來越模糊。

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封面圖片來源：攝圖網_500913673