如何抓住中國胃？“在東方、為東方” | 對話百事亞太區及大中華區首席集團事務官石家齊

每經記者 孫宇婷    每經編輯 董興生    

當百事可樂汽水瓶被“咔嚓”一聲撬開，氣泡咕嘟咕嘟地翻騰而上，主角汪小姐的命運之輪也仿佛在這一瞬間被啟動。這是熱播年代劇《繁花》中令人印象深刻的一幕。

汪小姐手中的百事可樂，早在1981年就進入了中國市場，到了上世紀90年代，百事可樂已經在上海街頭普及，成為當時的時髦標志之一。

作為首批進入中國市場的跨國企業之一，在第七屆中國國際進口博覽會（簡稱“進博會”）上，全球食品飲料巨頭百事公司再次向外界展示了其對中國市場的重視和深耕程度。

開幕當天（11月5日），百事公司與中石化簽下本屆進博會首張可再生能源“綠色訂單”。在同期舉辦的虹橋國際經濟論壇上，百事公司大中華區首席執行官兼亞太區首席增長官謝長安表示，（食品飲料行業）頭部企業應當考量自身企業規模和影響力，積極成為推動食物系統創新轉型升級的中堅力量。

“中國市場是百事公司最重要的全球市場之一。面對復雜多變、充滿挑戰的外部環境，我們將始終堅守在華長期承諾，以消費者為中心，在堅持長期主義的基礎上，持續布局產品與品牌體驗創新，積極拓展全渠道運營。”進博會期間，百事公司亞太區及大中華區首席集團事務官石家齊在接受《每日經濟新聞》記者專訪時表示。

百事公司亞太區及大中華區首席集團事務官石家齊 圖片來源：受訪者供圖

在采訪中，石家齊多次對記者強調百事公司“在東方、為東方”的商業策略。

從米餅到燕麥：百事公司如何在中國市場玩轉“健康牌”？

在今年的進博會上，百事公司以企業標志性的摩登深藍為色彩基調，攜旗下全業務線亮相，以“百事領新，樂贏未來”為布展主題，展示了百事公司植根中國43年的發展歷程。

百事星光道 圖片來源：百事公司供圖

對于主題中的“新”字，石家齊稱，既表達了百事公司在中國發展歷程中的各項引領式創新，也包含了新時代下的高質量發展新機遇。

在“百事星品匯”展區，百事旗下的樂事鮮焙裸米餅、桂格益生菌發酵燕麥、百草味本味甄果每日晚安堅果、煥新升級的桂格5黑燕麥片共4款“明星”新品，在本次進博會上迎來首秀。

當記者問及擅長做薯片的樂事為什么要研發米餅類零食時，石家齊以“樂事鮮焙裸米餅”這款新品為例，闡釋了百事“在東方、為東方”的創新理念。

“選擇進入米餅這條賽道，是來自百事對中國市場的洞察。大米作為中國人最常食用的主食，是中國傳統飲食文化中非常重要的組成部分，米類零食在國內有著非常廣泛的受眾基礎。同時，消費者日益看重真材實料和原料新鮮。為此，我們‘化繁為簡’，憑借創新工藝，實現在不添加蔗糖的情況下也能保留大米食材的清甜本味，為米餅這個沉寂已久的傳統品類帶來新的增長機會。”石家齊進一步解釋道。

隨著消費者健康意識的不斷增強，食品飲料行業正面臨著巨大的挑戰和機遇。百事公司在滿足消費者味蕾的同時，也積極回應了消費者對健康和文化認同的需求。

為了順應市場趨勢并保持行業領先地位，石家齊稱，百事公司制定了“在東方，為東方”的市場與研發策略。“結合現代食品科技，從中國豐富的美食文化、地域文化和食養智慧中汲取靈感，同時打造符合當地文化和傳統的品牌體驗，擁抱國風國潮，通過捕捉新圈層、新場景、新趨勢的機遇，以多元創新的產品組合與獨特的品牌體驗，拉動品牌增長點，強勢引領行業新消費賽道。”

這次，“百事潮味館”展區，就作為百事公司產品創新與中國文化融合的展示窗口，基于“在東方，為東方”創新研發理念打造的百事可樂太汽系列、樂事華夏風光限定罐等本地化創新產品悉數登場。

百事潮味館 圖片來源：百事公司供圖

面對消費者變得更審慎、客戶群體分化等挑戰，石家齊向記者透露，百事公司在全球范圍內設立了非常具有挑戰性的營養目標。“一方面是做減法，推出眾多減油、減糖、減鹽的產品組合；另一方面則積極做加法，在產品中加入更加多樣化的成分，致力于在確保美味的同時，滿足消費者對健康和美味的雙重需求。”

在全球多國都面臨“老齡化”挑戰的同時，“銀發市場”也蘊藏著巨大的潛力。石家齊表示，百事也在不斷深挖不同代際消費者的需求，加速營養谷物等健康食品以及“三減三健”（三減即減油、減鹽、減糖；三健即健康口腔、健康體重、健康骨骼）產品的研發，把握銀發經濟等新產業和行業發展的新機遇，打造新的品牌增長點。

“（接下來）在產品創新上，百事將繼續秉持‘在東方，為東方’的研發理念，以‘原汁原味’的本地化創新，為中國消費者提供更加多元、營養、健康的高品質選擇。”石家齊稱。

百事進博會亮出“綠色牌”：既要循環經濟又要長期主義

在全球氣候變化和資源日益緊張的背景下，全球食物系統的生產、供給、運輸等環節面臨著諸多風險與挑戰，可持續發展已成為食品飲料行業的共識。作為引領食品和飲料行業的跨國巨頭，百事公司在全球60多個國家及地區擁有廣泛業務布局，采購逾30種農作物，深知氣候變化帶來的重要影響，并致力于推動行業的綠色轉型。

進博會開幕當天，百事公司與中石化新星（北京）新能源開發有限公司簽署本屆進博會首張“綠色訂單”，雙方就生物天然氣采購，以及未來在可再生能源領域的合作探索，達成長期戰略框架協議。這是百事繼今年8月摘得國內生物天然氣線上交易首單后，在深入在華可持續發展布局、引領行業綠色轉型升級方面的又一重要里程碑。

“今年9月，百事食品山東生產基地正式投產，該基地配備了百事中國首臺生物質鍋爐，實現了全廠100%可再生電力覆蓋，并創新性地采用了農場工廠同城模式。在溫室氣體減排和綠色物流方面樹立了新的標桿。”石家齊向記者表示，百事已連續5年以每年建投1家食品工廠的節奏，致力于打造高端化、智能化、綠色化的“新質”工廠。

目前，百事公司已建立起中國領先的食品及飲料業務網絡，涵蓋70家農場、60多家飲料灌裝廠、10家食品工廠及1個亞洲研發中心。

記者注意到，自2006年起，百事公司就開啟了可持續發展之旅。2021年，公司推出以可持續發展為核心的整體業務戰略轉型——“百事正持計劃（pep+）”，推動業務端到端的綠色轉型，在減少運營碳足跡的同時，提高應對氣候變化挑戰的韌性。

在本次進博會“百事綠動源”展區，百事帶來了公司在全球范圍內的“包裝無廢”創新成果，展示了來自全球9個地區使用100%rPET再生塑料作為飲料包裝的樣品，以及百事公司可樂瓶從回收到再生產的五大流程，呈現一場“瓶到瓶”的魔法秀。

百事展館內包裝無廢創新成果展示 圖片來源：百事公司供圖

對于包裝領域減塑降碳的創新措施，石家齊向記者表示，以“包裝無廢”為目標，百事公司在中國推出了首款“無瓶標”百事可樂，去掉瓶子上的標簽，并添加“好好回收”標志，倡導廣大消費者為環保行動起來，踐行減碳理念。

對于當前競爭激烈的食飲行業，石家齊向記者表示：“百事非常樂于看到有越來越多的伙伴加入進來，一方面能為消費者帶來更多元化的選擇，另一方面也說明市場在健康、繁榮發展。這也會不斷督促百事公司持續創新，繼續以消費者為中心打造更好的產品。”